Les villas Belluccia :
Les secrets de famille …

De la Corse au continent…

Les villas Laurina et Flora sont mises à votre disposition par Olivier Andreani, l’un des quatre fils de Léon et Marie-Jeanne, propriétaires de l’Auberge « Chez Léon » à Cateri.

Bien loin de la Corse, si vous passez rue Cujas à Paris, il vous semblera reconnaître cette odeur caractéristique de Balagne, mélange de soleil, de mer et de senteurs du maquis. Hallucination olfactive ? Non… Olivier a tout simplement ouvert un restaurant corse à Paris, à deux pas du Panthéon : Le Così ! Vous y retrouverez les recettes traditionnelles et le savoir-faire familial, perpétué de génération en génération. www.paris-restaurant-cosi.com

Olivier vous accueille également dans son hôtel « Acte V », rue Monge, à Paris. www.hotel-actev.com

 

La recette secrète de Marie-Jeanne Andreani

Les tartelettes au chèvre frais et tomates confites

Ingrédients :
Pâte brisée
Tapenade
Fromage de chèvre
4 tomates
sel, poivre, origan, basilic, huile d’olive

Garnissez 4 moules à tartelette de pâte brisée.
Tartinez le fond de tapenade.
Recouvrez de tranches de fromages de chèvre, de 1 cm d’épaisseur.
Incisez en croix la peau de 4 tomates et plongez les dans l’eau bouillante.
Retirez la peau, coupez les en quartier et ôtez les pépins.
Disposez les quartiers de tomates sur le fond de tarte.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan.
Laissez cuire 20 à 25 min à 180°(th.6).
Servez les tartelettes chaudes, légèrement huilées, saupoudrées de basilic ciselé et ne révélez cette recette à personne…

 

Proverbe corse

« Balanini unti e fini » (Les balanins sont malins et rusés)

 

Poème

Balagna

In Balagna sempre truvate
Brave ghjente e benestà
Indù ste loche scelte e prelebate
Beatu à chi ci pò campà !

Indù sti lochi assulanati
Vi ci pregu un bon sugiornu
Di salute furtunati
Incù ogni piacè à l’intornu

In sta Balagna luminosa
Cinta di sole da monti à mare,
Cusì fiera e maestosa
Chi ùn si trova le so pare !

Rigolu Grimaldi

 

 

Partenaires